孔令海盘饰围边设计教程

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出版社:轻工
出版日期:2011-5
ISBN:9787501981151
作者:孔令海
页数:144页

内容概要

孔令海,1967年生于黑龙江省兴隆林业局。1988年在哈尔滨师范大学美术系进修。曾担任过小学美术教师,于1992年开始从事餐饮工作,并在酒店担任食雕师工作。现为国家级食雕评委,国家食品雕刻技师考核鉴定试题主编,国际餐饮协会理事,大连市中山区美术协会理事,中国食雕艺术“人物雕”开拓者。 

1994年参加首届“远达杯”冷拼大赛,其雕刻作品“鹤鸣九霄”获金奖。2002年在大连创办“令海食品雕刻职业培训学校”。2003年开辟“中华美艺食品雕刻网(www.chinamysd.com)”。出版的著作有《新编泡沫、璃脂、凉雕技法与应用》、《新编人物雕分步图解》。

近年来,多次参加社会公益活动。2003年1月在大连胜利广场设计并制作了大型冰雕艺术展。2004年3月在大连胜利广场参加“珍爱自然、拒烹野生珍稀动植物”的厨师签名活动。并多次接受大连电视台、大连晚报、大连半岛晨报、大连商报等新闻媒体的采访与报道。并被《东方美食》杂志2004年8期以“中华人物雕第一高手”选为封面人物。

书籍目录

第一部分  盘饰围边设计理论篇  第一节  色彩基础知识  第二节  盘饰围边设计概述  第三节  盘饰围边基础知识第二部分  盘饰围边设计实践篇  第一节  果酱盘饰设计  第二节  水果盘饰设计  第三节  蔬菜盘饰设计  第四节  果蔬器皿盘饰设计  第五节  鲜花盘饰设计  第六节  奶油盘饰设计

作者简介

《孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)》(作者孔令海)是《孔令海盘饰围
边设计教程》系列之一,《孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)》中包含了盘
饰围边设计的理论知识,果酱盘饰,水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、
鲜花盘饰及奶油盘饰等。书中有详细的制作流程和成品图例,并配有文字说
明,图文并茂,能够给读者以启发,激发更多更好的创意思维和灵感。

编辑推荐

《孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)》(作者孔令海)荟萃了果酱盘饰、水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。果酱盘饰在盘中不仅提升了艺术文化内涵,又能散发出果酱的芳香。水果盘饰不仅有食欲感又有果味的香甜。蔬菜盘饰则体现了绿色的生机。鲜花盘饰展现了盘饰中的浪漫色彩和鲜花的绚丽。奶油盘饰不仅有奶油的味道,又体现了高雅的风格。书中有详细的制作流程和成品图例,并配有文字说明,图文并茂。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计40条)

  •     买来送厨师朋友的,纸张不错、图画清晰、内容编排他也很喜欢O(∩_∩)O~价格也很合理,给好评
  •     大爱,建议亲们抓紧买,早买早得益
  •     果疏=果酱蔬菜!!
  •     书的内容讲的是西式的装盘 ,其中的一些东西还是可以借鉴的 。
  •     通俗易懂,新手的好教程
  •     孔令海的书不错,另一个差些
  •     这本书送给朋友了,他说很不错。
  •     书还不错,图片也很好,就是做小物件的例子不多...太普通
  •     很满意。书的质量不错
  •     好评 快递很给力
  •     给朋友买的书, 朋友非常喜欢,书本身很不错,但是就是快递太野蛮。来的包裹被刮烂了,书也跟着刮破了,好像是在什么硬尖尖物品上面钩的,书损坏的好多,因为急着用,就没换了,唉……第一次出现这个情况
  •     都是果酱装饰啊
  •     送货相当给力,产品质量不错
  •     凌晨给同事订的,白天查不到订单了,又续订,其中一本没货了.......下班前,东西收到了.....不知道要怎么评价,书吗,同事还没有反馈
  •     很好的书对我很有帮助
  •     同时买了两本,与阿涛盘式大全比起来,做的东西很多,但是同风格的很多,还有些不够新,不过两个人的风格不太一样吧。教学的内容也不太一样!
  •     一本相当实用的教程书,比较其他的同类型教程书要详细很多,很值得向所有同行推荐
  •     买来送给老公的 老公说这套书很实用,对他工作帮助也挺大的!
  •     非常实用的书,盘饰很有创意。
  •     对厨师的菜肴盘饰有参考作用
  •     我老公是凉菜厨师,我特意给他买的这本书,他看完这本书学会了用果酱打盘边,对他来说是一个升华吧!还得靠自己的悟性吧!因为书中的内容和做法讲解不够详细,需要自己去琢磨和练习。
  •     看看还行,慢慢学着吧
  •     灰常好的一本书,值得推荐
  •     本人买孔令海的书好几本了 总的来说还不错 快递也挺快的 顶一个
  •     书不错,创意很好
  •     我觉得没有太大用处。内容太过粗糙。
  •     很好很喜欢。一次就买了两套。朋友一套自己一套
  •     质量很很好,内容丰富,是盘饰中的精品书籍
  •     孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)-餐饮行业职业技能培训教程
  •     快递服务太差了
  •     对提升厨艺有很大帮助
  •     要摆盘的,这本里没多少
  •     自己擦干净的,内容还是不错的,果酱部分有点多,单纯的果蔬部分少,总体来说还是一本实用的书。
  •     好喜欢,我还会再来买东西的哦!
  •     蛮不错的一本书,获益匪浅
  •     我觉得太专业了,不适合一般家庭使用,我想找一些能在家庭里使用的盘围花边,显然不适合我
  •     色彩鲜艳,讲解精细,包装仔细,当当购物就是放心。
  •     只能当画面欣赏,设计时没有考虑在实用中的效果。
  •     还是适合初学者用
  •     我觉得还可以,只是里面全是围边,没有其他的
 

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